Name: Vaniljev puding s kavnim presenečenjem
Prep time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: za 2 osebi
Cuisine: Slovenska
Ingredients: 40 g vaniljevega sladkorja; 20 g jedilnega škroba (npr. Gustin); 2 jajci; 300 ml mleka; 25 g masla; 1/2 vaniljevega stroka (semena); 75 ml skuhane nesladkane kave; 1 list želatine; 1 tsp sladkorja; 1 tsp Amaretto likerja (poljubno, a zaželeno)

Vaniljev puding s kavnim presenečenjem

Ste čokoladni ali vanilija tip? Hecno je da velikokrat je prav takšna kratka izbira "vanilja ali čokolada", dober pokazatelj tega kakšne sladice bomo izbrali. Si bomo danes privoščili vanilja sladoled ali čokoladni s koščki čokolade, bomo v restavraciji naročili creme bruleé ali raje kos čokoladne torte. Podobno pa je tudi pri pudingih. Imamo dve močni skupini: klub vaniljev puding ali klub čokoladni puding. Priznam, midva sva zelo močna predstavnika čokoladnega kluba, vendar pa je velika izjema vanilijev puding z ekstra slastnimi dodatki kot na primer ta slasten, hiter vanilijev puding z bogatim dodatkom kavnega presenečenja. Ti domači pudingi so pripravljeni hitreje kot tisti, ki jih kupimo v trgovini, saj vsebujejo sestavine, ki jih imamo v večini pri roki. Govorim o mleku, jajcih, sladkorju, maslu in seveda vanilji. Če pa vzamemo v zakup še pot do trgovine, čas ki ga porabimo za razmislek, kateri puding bomo vzeli, pa tako sploh nimamo debate :)

Oglas

Tako kot tisti, ki jih kupimo v trgovini, oziroma se jih dobro spomnimo iz otroških dni, ali pa kot najin slasten čokoladni puding s hruško, ima tudi ta puding kremasto, gladko in gosto teksturo. Okus je prav tako bogat in intenzivno vanilijev. Priprava in kuhanje ne vzame več kot 10 minut. Nalijemo v kozarčke in ohladimo na sobno temeperaturo. Na tej točki imamo kar dve možnosti. Vanilijev puding lahko kar takšen slasten in kremast postavimo v hladilnik za vsaj eno uro, oziroma če se nam zelo mudi za 15 minut v zamrzovalnik ter ga nato postrežemo s stepeno sladko smetano in sesekljanimi pistacijami. Lahko pa se poigrate z okusi in dodate temu vanilijevemu poudingu piko na i.

Se še spomnite kako so naše mame in babice popestrili puding tako da so po vrhu dodale žlico ali dve domačega sadnega sirupa? No midva sva ta okus, sedaj ko sva malo starejša, (in jo tudi malo bolj potrebujeva ) zamenjala za dišečo kavo. Kava in vanilija sta zelo dobri prijateljici, ne samo da velikokrat rasteta na enakem območju se tudi po okusu zelo lepo dopolnjujeta. Vanilija je nežna, sladka in ne zelo izrazitega okusa. Medtem ko je kava v tem odnosu tista bolj močnega, zemeljskega in grenkega karakterja. Posledično je dodatek kave samo tanka plast.

Prihajajoči mrzli dnevi so kot nalašč, da si vzamemo 10 minut časa in zase in za najbližje pripravimo ta okusen, domač vaniljev puding. Verjamem, da bo vsem prikradel nasmeh na obraz.

Sestavine

Vaniljev puding

40 g vaniljevega sladkorja

20 g jedilnega škroba (npr. Gustin)

2 jajci

300 ml mleka

25 g masla

1/2 vaniljevega stroka (semena)

Kavno presenečenje

75 ml skuhane nesladkane kave

1 list želatine

1 čajna žlička sladkorja

1 čajna žlička Amaretto likerja (poljubno, a zaželeno)

Kuhinjski pripomočki

kozica

skleda

metlica

Postopek

premešamo sestavine

V kozico stresemo suhe sestavine: vanilijev sladkor, ščep soli in jedilni škrob, dobro premešamo. V ločeni skledi dobro razžvrkljamo mleko in jajci. Mokre sestavine vlijemo k suhim sestavinam v kozico in z metlico dobro premešamo, da nastane homogena zmes. List želatine namočimo v skodelici hladne vode in pustimo stati 10 minut.
Puding skuhamo

Kozico postavimo na močan ogenj in dodamo na kocke narezano maslo. Z metlico dobro vmešamo maslo v mešanico, da se popolnoma raztopi. Med neprestanim mešanjem z metlico (predvsem po dnu - zelo pomembno, sicer se nam bo mešanica zažgala) kuhamo tako dolgo, da naša mešanica za vanilijev puding zavre. Ko zavre, kuhamo še 1 minuto, nato odstavimo z ognja in puding nalijemo v dva kozarca. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, približno 5 minut.
Kavno presenečenje

Medtem pripravimo kavno presenečenje: V kozico vlijemo kuhano kavo, sladkor in Amaretto liker. Postavimo na zmeren ogenj, da se sladkor raztopi. Občasno potresemo kozico. Kuhamo minuto, nato odstavimo z ognja in dodamo dobro odcejeno želatino. Premešamo in vlijemo čez ohlajen puding (sobne temperature) Postavimo v hladilnik za 1 uro ali do 24 ur, oziroma v zamrzovalnik za 15 minut. Postrežemo.